打印
  • 用料:

  • 熟制牛肚
  • 香菜
  • 葱丝
  • 蒜片
  • 精盐
  • 胡椒粉
  • 味精
  • 白糖
  • 香醋
  • 绍酒
  • 香油
  • 烹调油

小贴士:

此菜特点;配伍简单、香气四溢、咸鲜适口、制作快捷。

温馨提示;
1、如喜欢吃脆一些的,在煮肚是八分熟即可,因为切丝后还要汆烫。
2、提前把调料在配料里放好,可省去很多手忙脚乱的操作过程,如把配料炒塌秧了便不好吃了,因此为了快捷提前兑好调料比较好。
3、芫爆的菜肴不需要使用淀粉芡汁,主要是火候菜。如放芡汁便不正宗了。

大炒勺的这道家常小炒“芫爆肚丝”就做好了,供朋友们参考!

做法:

  • 1. 把牛肚丝在沸水中焯水2分钟捞出备用。
  • 2. 把香菜、葱丝、姜丝和蒜片混合拌匀,然后进行提前调味,里面撒少许盐、味精、胡椒粉和白糖。
  • 3. 再往配料里滴入几滴绍酒和香油。
  • 4. 炒锅烧热注入适量烹调油,油热先倒入配料炒匀。
  • 5. 然后倒入肚丝用旺火翻炒均匀。
  • 6. 炒匀后沿锅边烹入几滴香醋再次快速炒匀,然后便可出锅码盘。
  • 7. 这道芫爆菜肴操作只需1分钟便做好了。