用料：
- 面粉 100克
- 菠菜 250克
- 大蒜 1头
- 辣椒面 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 油 适量
- 花椒粉 适量
小贴士：
1 蒜泥一定要用捣蒜砵捣碎，不能切碎，新蒜出来时吃蒜蘸面最好。蒜汁味道要重一点。
2 我用传统方法将菠菜焯水和面，第一次做可榨汁和面好掌握。菠菜一定要焯水去掉草酸。
3 亲，吃了蒜也不要紧，嚼点茶叶可以去蒜味。
4 面要活的硬一点儿，有嚼劲才好吃。
做法：
- 1. 准备菠菜，菠菜清洗干净。
- 2. 菠菜焯水，焯好的菠菜过凉水。
- 3. 捞出菠菜攥干水分，将菠菜切碎。
- 4. 准备好面粉，面里加少许盐，将菠菜放进去和面。
- 5. 用力将菠菜和到面里边，面要和的稍微硬一些，放到一边醒至。
- 6. 醒好的面用擀面杖擀成圆片。
- 7. 切成三指宽的面条。
- 8. 再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿，切成大面片。
- 9. 大蒜一头剥皮，用捣蒜砵捣碎，放入碗中，辣椒面、花椒面少许放入碗中。
- 10. 炒锅中放油，待油烧冒烟时将滚热的油浇在各类配料上。淋入三勺香醋、一勺盐、少许味精。
- 11. 煮好的面条捞入一个盛有凉开水的盆子里。