用料：
- 凉瓜 2根
- 鸡脯肉 1块
- 菠萝 200克
- 姜 适量
- 油盐 适量
- 味精 适量
小贴士：
1、 凉瓜提前用盐腌制后再冰镇二十分钟或加入盐和白醋焯水去除苦味；
2、 鸡片， 菠萝也要切成片后， 提前用盐，料酒腌制和用盐水泡过；
3、 炒时先滑炒鸡片，鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒，基本炒熟后再加入菠萝片，加入盐等调味料，最后勾芡即可。
做法：
- 1. 将苦瓜切片，放入碗中，加少许盐腌一下，抓一下后逼出水水分；3.
- 2. 冲一下后加入冰块， 再放入些水冰镇二十分钟；
- 3. 鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片，拌匀腌制片刻；
- 4. 将其他材料， 菠萝片也准备好；
- 5. 将锅烧热， 放入适量的油，下入鸡片翻炒，直至鸡片变色；
- 6. 下入凉瓜片， 一起翻炒，凉瓜微微变色；
- 7. 再加入菠萝片，一起翻炒；
- 8. 调入盐、白糖、水淀粉、味精；
- 9. 出锅装盘即可。