用料：
- 草鱼
- 郫县豆瓣酱
- 干辣椒
- 花椒
- 麻椒
- 姜
- 蒜
- 桂皮
- 八角
- 胡椒粉
- 淀粉
- 盐
- 黄酒
- 黄豆芽
小贴士：
1.小火煮鱼汤，是为了使鱼汤更加的鲜美入味，
2.辣椒，花椒，麻椒还有最后浇入的热油，加多少要看自家能接受的程度适量加减，因为我不喜欢吃太辣太油的放的就少点，
3.刚下入的鱼片时不要马上翻动，以免把鱼肉弄碎。
做法：
- 1. 把材料准备好。
- 2. 草鱼净膛洗净，鱼身片成斜片。
- 3. 鱼头劈开，鱼刺剁段。
- 4. 鱼片，鱼头，鱼骨用料酒，胡椒粉，淀粉，盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
- 5. 锅烧热，先放花椒和麻椒，再放干辣椒，爆香，捞出一半的花椒麻椒油备用。
- 6. 豆芽在加了盐的开水中烫熟，铺在盆底备用。
- 7. 锅中剩下一半的花椒麻椒油继续烧热，加入郫县豆瓣酱，把油炒红，再把姜末，蒜末下入煸炒，接着下入八角，桂皮，继续煸炒。
- 8. 接着下入鱼头鱼骨，料酒煸炒片刻。
- 9. 加入适量的热水，加适量的盐，大火炒开，再转小火煮10分钟。
- 10. 接着把煨好的的鱼片慢慢滑入，都下完后，大火再次烧开，煮1-2分钟就可以了时间长了，鱼肉就煮老了。
- 11. 把煮好的鱼肉连汤一起倒入装好豆芽菜盆底的汤盆内。
- 12. 再把之前备用的花椒，麻椒油倒入，锅中放适量油烧热，浇在上面。