用料：
- 大米 150克
- 猪肉丝 150克
- 皮蛋 1个
- 史云生原汁上汤 1升
- 香菜 1棵
- 料酒 少许
- 淀粉 少许
- 生抽 1/3汤匙
- 胡椒粉 少许
- 食用油 1/3汤匙
- 盐 适量
小贴士：
1、大米浸泡的时间越长，煮粥时会烂得快且粘稠；
2、煮粥时加入少许食用油，也可令粥更易熟烂，也更香滑；
3、熬粥的过程中间隔性的搅拌是为了“出稠”，就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠；
4、香菜和胡椒粉可根据各人口味添加。
做法：
- 1. 原料准备好；
- 2. 大米洗好后拌少许食用油，倒入沙锅中，加入比米多一倍的水量，浸泡2小时；
- 3. 原锅大火煮开，转小火把粥煮熟；
- 4. 倒入史云生原汁上汤继续煮，煮时每隔一段时间，用勺把粥搅拌一下，直至煮成浓稠的粥；
- 5. 煮粥时，肉丝用少许料酒、淀粉、生抽、盐拌均，稍稍腌制，皮蛋剁碎，香菜切碎备用；
- 6. 粥煮好，放入肉丝，转大火不断搅拌至肉色断生；
- 7. 放入皮蛋，搅拌均匀，关火；
- 8. 加入盐和少许胡椒粉调味即可；
- 9. 盛碗，撒上香菜，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。