用料：
- 鸭脖 5根
- 干辣椒 20克
- 花椒 7克
- 桂皮 1块
- 八角 2瓣
- 老抽 3大勺
- 冰糖 1大勺
- 醋 适量
- 盐 5克
- 啤酒 1罐
小贴士：
1、用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的血水和禽味。
2、调料的用量要把握好，过多调料味太重，口味不好，要做到五味调和。
3、煮好后的浸泡时间自己把握，达到自己满意的口味后即可捞出沥干食用。
4、做好的卤汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，长期冷冻）保存，下次可以继续使用。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小时（每小时换一次水）
- 3. 锅内加水，放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。
- 4. 焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。
- 5. 炒锅内放油，下入桂皮，大料，花椒、辣椒小火翻炒出香味。
- 6. 倒入啤酒和清水，加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。
- 7. 开锅后下入鸭脖大火煮开。
- 8. 加入一勺冰糖。
- 9. 开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉即可。