巧克力千层蛋糕的做法

做法：

• 1. 低粉，可可粉，白糖放入一个大的碗里
• 2. 混合均匀
• 3. 鸡蛋打在碗里
• 4. 用手动打蛋器打散
• 5. 打散的蛋液倒进混合好的低粉中
• 6. 充分搅拌
• 7. 倒入溶化的黄油搅拌均匀
• 8. 分次少量的往蛋糊中加入牛奶
• 9. 混拌均匀并溶入其中
• 10. 当面糊变得平滑后，用滤网过滤。即成可丽饼糊
• 11. 平底锅中放入模具
• 12. 倒入30ml的面糊，动作要快，摊平和摊均匀
• 13. 待面糊凝结后，取出模具
• 14. 翻面烘制
• 15. 烘制完成后，放置在晾晒架上冷却，为避免干燥，用布巾覆盖备用
• 16. 以同样的程续，摊完所有的蛋液饼，一共为18张。
• 17. 奶锅内加入水和砂糖
• 18. 以大火加热；不停的搅拌，直至加热至液体呈焦糖色泽为止
• 19. 关火后，倒入烧开的鲜奶油混合，然后冷却备用
• 20. 将打发用的鲜奶油倒入碗中
• 21. 打发至6分发
• 22. 少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合
• 23. 倒入打发的奶油中
• 24. 继续打发至8分发左右，放冰箱里冷却备用。
• 25. 在沾湿的锅中放入鲜奶油，以大火加热
• 26. 切碎的巧克力
• 27. 加热至沸腾
• 28. 加入切碎的巧克力
• 29. 待巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用
• 30. 将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷却，打发至8分，方便涂面状，备用
• 31. 将1片可丽饼面皮摆放在架子上
• 32. 涂抹焦糖鲜奶油
• 33. 然后重叠放置可丽饼，涂上白巧克力鲜奶油。
• 34. 如此重复步骤
• 35. 一直将所有的可丽饼全部用完
• 36. 包保鲜膜，固定形状，放置于冰箱冷藏1小时；
• 37. 定好型后，取出脱去保鲜膜，用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边
• 38. 在蛋糕上用滤网筛上可可粉
• 39. 摆上草莓用装饰，完成。