用料：
- 饺子皮
- 猪肉
- 芹菜
- 生姜
- 香葱
- 熟芝麻
- 食盐
- 蚝油
- 生抽
- 白糖
- 胡椒粉
- 水淀粉
小贴士：
诗心片语：
1：*的时候先剁瘦肉，剁至满意程度的6、7分时再加入肥肉一起剁，这样口感比较好，不然肥肉都剁成油了。
2：如果不爱吃到葱姜，那就泡成葱姜水加下去，或者把葱姜末加到肉馅里一起剁。
3：如果喜欢颜色很深的肉馅，就适量加点酱油。
4：对于包法，最好拿块饺子皮，或者是橡皮泥，看着包一下，一定能明白的。
做法：
- 1. 主要原料图。
- 2. 猪肉洗净，瘦肉、肥肉分开，各自切成小丁，先把瘦肉剁成较粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。
- 3. 剁好的肉馅放入较大的碗中，加入切成细末的葱白末和姜末。
- 4. 调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。
- 5. 把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。
- 6. 分次调入适量水淀粉，顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。
- 7. 取一块饺子皮，包入适量馅料。
- 8. 在右边的中间位置把饺子皮捏拢，大约1厘米的长度，开始打第一个褶。（这里不大大清晰，请看下一步）
- 9. 打好一个褶以后，继续把饺子披捏拢，再大约1厘米的地方，打上第2个褶。（打褶的时候就是把上层的那块饺子皮，往后重叠一部分，然后压在下面的饺子皮上）
- 10. 把上下的饺子皮捏拢，第2个褶就打好了。
- 11. 再把饺子皮捏拢大约1厘米的地方，打上第3个褶。
- 12. 一直包到头，饺子就包好了。
- 13. 包好的饺子要间隔着放着，以免粘住。
- 14. 平底锅中加入少许油，烧热后下入饺子，煎至底部金黄。
- 15. 加入没过饺子2/3的清水。
- 16. 盖上盖子，中火闷约2分钟。
- 17. 水干以后，撒入适量熟芝麻和葱花。
- 18. 蘸着自己喜欢的调料吃。