酿苦瓜的做法

做法：

• 1. 苦瓜切成两厘米左右的长度，用小勺子把中间的白色部分挖走；
• 2. 水烧开，先把苦瓜“飞水”5分钟；
• 3. “飞水”完用凉水把苦瓜过个“冷河”，让它保持翠绿；
• 4. 把苦瓜捞起凉干水份（也可以用干净的布把水份轻轻擦干）；
• 5. 猪肉剁成肉泥，用盐、糖、味精、生粉、芝麻油、生抽腌制备用；
• 6. 在苦瓜的内圈涂上生粉，把内泥酿进去；
• 7. 开锅下花生油，把苦瓜两边煎至金黄装起备用；
• 8. 把姜、蒜、豆豉剁成泥；再把生抽、蚝油、糖调成汁备用；
• 9. 热锅下花生油，把豆豉泥爆香，再把调好的汁放进锅里烧开后，把煎好的苦瓜放进去焖至收汁，调味装盘上碟就OK啦！