鸭肉蔬菜饭团的做法

做法：

• 1. 买回来的冻鸭腿用冷水泡泡解冻。
• 2. 切好姜丝、蒜片、葱花。
• 3. 把胡萝卜分段，片成方后切片，切丝再切成丁。
• 4. 开水锅里加点素油，把菜叶子焯熟捞出待用，菜汤也用碗装出待用。
• 5. 冷水里加入洋葱块、拍过的姜片，八角放水解冻过的鸭块烧开，断生。
• 6. 取鸭肉，剁碎。再把瘦肉剁碎。
• 7. 把剁好的肉放在碗里，加蛋清一个，适量米醋、糖、料酒、生粉拌匀，腌一会儿。
• 8. 锅里温油炒香姜丝、蒜片。
• 9. 放入所有肉碎煸炒至瘦内变色。
• 10. 加入刚才焯青菜的菜汤、和胡萝卜，放入适量生抽和老抽，小火焖熟透。
• 11. 焖熟后调味，加葱花出锅，此时可除去姜丝和蒜片。
• 12. 把保鲜膜放在菜板上，装上适量的米饭。
• 13. 放上青菜叶，和炒好的肉馅。
• 14. 四周收起捏回就可以了。
• 15. 依次做好就可以了。青菜可以放在里面，我没切碎，怕汤汁流下去了，嘻。也可以把它放外面也不错。