用料：
- 老母鸡 适量
- 香菇（干） 适量
- 小葱 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 白酒 适量
- 醋 适量
- 冰糖 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、做焖鸡，食材以选用老母鸡为好。
2、香菇连同鸡一起炖煮，这样鸡肉中含有香菇的清香。
3、加入少量醋，一是鸡肉更容易酥烂，二是口感更好。
4、用电压力锅或高压锅炖熟的鸡肉很容易脱骨。
5、大火收汁时注意，防止沾粘。
6、尽量选择干香菇泡发，因为干香菇比新鲜香菇味道更浓。口感上更有嚼劲。
做法：
- 1. 原料图。
- 2. 干香菇泡发。
- 3. 老母鸡处理干净后，连同葱结，姜片，香菇一同放入电压力锅中，倒入料酒，少量白酒去腥，滴入几滴醋，加入适量清水，按炖鸡键炖熟。
- 4. 炖熟后，将鸡肉去骨，放入锅中，加入冰糖，老抽，盐调味，倒入适量鸡汤，大火煮沸。
- 5. 煮制汤汁浓稠时关火。