用料：
- 鸭子半只 2磅
- 百威罐头啤酒 1罐
- 炝锅辣椒 3只
- 炝锅蒜茸 1汤匙
- 炝锅葱粒 1汤匙
- 炝锅姜茸 1汤匙
- 炝锅花椒 1茶匙
- 炝锅八角 1朵
- 腌鸭生抽 3汤匙
- 腌鸭姜粉 1茶匙
- 腌鸭盐 1/2茶匙
- 腌鸭细砂糖 1茶匙
- 腌鸭料酒 1汤匙
- 腌鸭胡椒粉 1茶匙
- 烹调柱侯酱 1满汤匙
- 烹调甜面酱 1满汤匙
- 烹调生抽 3汤匙
- 烹调老抽 2汤匙
- 烹调盐 适量
- 烹调细砂糖 2汤匙
- 烹调胡椒粉 1茶匙
小贴士：
一、把鸭块先腌过让鸭块有点底味；
二、焯水时有浮沫泛起时就可以收火，再用热水冲洗；
三、尽量用啤酒不要加水，所以，在焖时应用慢火焖；
四、放啤酒后加调料，盐和生抽不要放过多，等汁被收至合适量时再试味；
五、毕竟是用啤酒煮，与放水或高汤煮不同，加糖量可比平时放多一点点；
六、啤酒不论牌子，有啤酒就有好吃的。
做法：
- 1. 把鸭1/2只斩件放在大碗内，加生抽3汤匙、姜粉1茶匙、盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙、料酒2汤匙和胡椒粉1茶匙，抓腌均匀，如果有可能则在抓腌后放入冰箱放一天，如果时间紧，静置20分钟；
- 2. 把准备好姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣开几瓣好入味；
- 3. 冷水落锅，再升火，把鸭块焯水；
- 4. 焯水至浮沫泛起，用热水把鸭块冲净滤水；
- 5. 放入锅里煎至鸭块周身金黄色，一锅煎不完就煎两锅；
- 6. 锅置炉上，升大中火，把锅烧至稍热，加菜油2汤匙，放姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、八角1朵、和辣椒段，慢火煸香锅里的材料；七、倒入鸭块，兜片刻；
- 7. 倒入鸭块，兜片刻；
- 8. 倒啤酒入锅里，再加柱侯酱2汤匙和甜面酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙胡椒粉1茶匙，翻拌几下，转很慢的火，盖锅盖焖约20分钟；
- 9. 时间到后掀起锅盖，大火收汁，至约剩约12/杯汁多一点，试试味，不够咸可加少许生抽或盐，兜匀，出锅。