酥皮葡萄派的做法

做法：

• 1. 做好千层酥皮面团。
• 2. 100克葡萄干和200ML水放入锅内，煮开后，用小火继续煮5分钟
• 3. 把12克玉米淀粉溶解在40ML水里，倒入煮好的葡萄干液里，继续用小火煮并不断搅拌，直到变得粘稠。
• 4. 关火，在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺盐:10ML柠檬汁，10克黄油。搅拌到黄油完全融化，糖完全溶解。冷却后即可。
• 5. 把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成长方形，用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。
• 6. 在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。在面皮周围刷上一层全蛋液。
• 7. 盖上另外一层面皮，用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。
• 8. 在面皮表面刷上一层全蛋液。
• 9. 用薄而且锋利的刀片在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料，撒上芝麻，松弛15分钟。
• 10. 放进预热好200度的烤箱，大概烤30分钟，烤到表面微金黄色即可。