用料：
- 猪腿肉 500克
- 鸡爪 500克
- 面粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 温水 适量
- 老抽 2汤勺
- 生抽 1汤勺
- 料酒 1汤勺
- 麻油 少许
- 葱姜末 适量
- 花椒 适量
- 耗油 适量
- 十三香 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 适量
小贴士：
1、包子皮用温水和面，蒸好的包子皮才不硬；
2、小笼汤包皮薄易烂，蒸笼里可垫上菜叶或玉米皮，防止皮烂漏汤。
做法：
- 1. 将做好的“冻冻”从冰箱中取出，剁碎；
- 2. 放入肉馅中搅拌均匀，皮冻和肉的比例约1.5：1 （我这次准备的皮冻还是有点少）；
- 3. 面粉加温水和成面团， 加盖醒发约15分钟取出，擀成比饺子皮稍大一点的汤包皮；
- 4. 将包子皮放入掌中，加入馅料，包成包子；蒸笼里用鲜玉米皮或菜叶铺底，包子置于其上；
- 5. 水开后入锅蒸制8分钟即可出锅食用，食用时可蘸点姜丝醋解腻；
- 6. 瞧：咬开一个小洞，汤汁立马流满汤勺，滴到了醋碗里。