用料：
- 猪五花肉 一斤
- 大蒜 一头
- 姜 少许
- 葱 大料 少许
- 酱油 10克
- 糖 5克
- 盐 5克
- 陈醋 15克
做法：
- 1. 精选猪五花肉一块，层次分明
- 2. 锅中坐水，放大料 葱 姜 猪肉 煮45分钟
- 3. 煮肉的时间 切蒜沫 姜沫
- 4. 煮好的肉 捞出放冰水中 这样可以让肉更嫩 更紧实 而且切的时候不烫手（煮肉的汤千万不能扔掉）
- 5. 切片 薄厚大小随自己心意
- 6. 热锅 放少许煮肉汤 姜沫 精盐 糖
- 7. 放切好的五花肉 小火煸炒
- 8. 这个过程很慢 期间还要不断加肉汤 每次都不能多
- 9. 肉炒至变色 烹少许酱油 放蒜沫大火翻炒 过程要快
- 10. 这是最后关键步骤---醋。多了酸 少了没味 顺锅边烹入 快速翻炒出锅
- 11. 出锅装盘 肥而不逆
- 12. 蒜香浓郁 肉香可口 略酸微甜 好吃的下饭肉菜