用料：
- 鲈鱼 500克
- 葱姜片 适量
- 葱姜丝 适量
- 食用油 25克
- 蚝油 15克
- 生抽 10克
- 料酒 适量
- 食盐 适量
小贴士：
鲈鱼吃的是一个“鲜”劲儿。我做的鲈鱼大约500克上锅蒸4分钟即可。如果鱼大要适当增加蒸的时间。
做法：
- 1. 鲈鱼去内脏去鳞洗净两面打花刀，鱼身抹食盐和料酒，加葱、姜段腌制15分钟。
- 2. 蚝油、生抽兑成碗汁搅拌均匀备用
- 3. 鲈鱼放入盘中，鱼身下架葱段、姜片。上锅大火蒸2分钟，揭开锅盖取出鱼盘倒出多余的汤汁（此汤汁最腥）上锅大火再复蒸2分钟即可。取出鲈鱼，撒上葱丝姜丝，浇上兑好的碗汁。另坐锅烧油至冒烟浇在鱼身上就可开餐。