裹汁香菇牛肉丸的做法

做法：

• 1. 香菇和芹菜叶洗净后剁成碎末。
• 2. 牛肉馅加一个鸡蛋顺一个方向搅匀。
• 3. 然后加适量清水。
• 4. 直接用手沿一个方向搅拌，直到水分完全被肉馅吸收，如果感觉肉馅还是很干，可以再放入适量清水继续搅拌至水分完全吸收。
• 5. 肉馅上劲后，拿起肉馅在容器里来回摔打约20-30下，此时肉馅呈很粘稠的一团，肉中纤维已经完全交织在一起。
• 6. 然后放入香菇末、芹菜叶末、葱姜末、鸡精。
• 7. 倒入2大勺白雪牛排酱。
• 8. 再放2小勺大喜大牛肉粉。
• 9. 加适量盐，顺着刚才搅肉的方向把所有原料都拌匀。
• 10. 放入淀粉和面粉。
• 11. 沿着以上方向把粉类和肉馅搅匀。
• 12. 炒锅倒油烧至温热，转成小火，然后手上蘸点凉水。
• 13. 取适量肉馅于掌心。
• 14. 用虎口挤出大小适中的肉丸，然后用勺子将丸子挖起，放入油锅中，用小火炸制，炸的过程中要勤翻动，保持丸子受热均匀，颜色一致。
• 15. 炸成浅咖啡色，内部熟透，将丸子捞出沥油。
• 16. 另起锅，放一勺炸丸子的油，然后倒入3大勺的白雪牛排酱.
• 17. 再放适量清水搅匀烧开。
• 18. 用水淀粉勾厚芡。
• 19. 倒入炸好的丸子，翻动丸子，使每个丸子都被芡汁完全包裹住，然后起锅，撒上香葱末和小红椒圈。