用料：
- 马铃薯 1斤
- 地瓜粉 2两半
- 五花肉 适量
- 虾米 适量
- 青蒜（只取蒜白） 2~3根
- 胡椒粉 少许
- 味精 适量
- 鱼露（或盐） 适量
- 油 适量
小贴士：
1、马铃薯和地瓜粉的比例一般为：1斤马铃薯配2~3两粉。我这样蒸出来的还是偏软些，但马铃薯味道浓香，想硬身些可再增加粉的比例，但也不可加太多，会失去风味。
2、蒸时用中火就可，大火的话会膨胀太快，然后会软摊下去。
3、这个配料搭得很突出蒜香，可以再加些香菇，可胡椒粉换成咖喱粉等，随个人喜好。
做法：
- 1. 五花肉切成丁，虾米泡微软后切丁，青蒜只取蒜白部分并切细碎。
- 2. 马铃薯放入高压锅内，加少许水（没过马铃薯一半）蒸熟，大火烧至上气后转小火再压15~20分钟。
- 3. 将熟透的马铃薯趁热撕去皮，切厚片，并用刀背逐片碾成泥。
- 4. 热锅下少许油，放入虾米煸香。
- 5. 将虾米连同油，马铃薯与五花肉和蒜白拌匀。
- 6. 加入地瓜粉拌匀。
- 7. 加入鱼露（盐也可）、胡椒粉和味精拌匀。
- 8. 再加入少量的油，这样口感松滑些。
- 9. 用保鲜膜或油纸将薯泥整成条状。
- 10. 锅内水烧开，中火蒸15分钟左右，可用筷子插入看里面还有没夹生。
- 11. 蒸好放凉，冷藏，吃时可切片煎脆。