用料：
- 酥肉 一小碗
- 黄心菜 一棵
- 泡菜 适量
- 胡萝卜 半根
- 莲藕 四分之一个
- 泡姜 适量
- 蒜苗 适量
- 葱 适量
- 泡小米椒 数个
- 高汤 一碗
- 土豆淀粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 八角 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
１、用红薯粉炸酥肉，口感很好。
２、沟芡用土豆淀粉，成菜色泽好。
３、最后可以走一勺热油，成菜会特别好吃，米妈省了，只淋了花椒油，自己吃的，还是少油更健康。
做法：
- 1. 材料图
- 2. 胡萝卜，莲藕切粗条，部分葱切段，姜切片。
- 3. 取一大碗，将酥肉和葱段姜片同茴香桂皮一同摆好，上面放上胡萝卜和莲藕条。
- 4. 加两勺高汤，入笼蒸半小时。
- 5. 酸菜切碎，小米椒切碎，姜葱切末，蒜苗切碎，干红椒剪开，黄心菜切丝。
- 6. 蒸好的酥肉。
- 7. 炒锅倒油，炒香干辣椒。
- 8. 先倒葱姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香。
- 9. 加一碗高汤煮开。
- 10. 倒入黄心菜。
- 11. 用盐，生抽胡椒粉调味儿，调一碗土豆淀粉水，沟芡。
- 12. 将酸菜汤盛入深盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，往肉上淋一勺酸汤，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。