用料：
- 鸡翅 12个
- 话梅 15粒
- 小棠菜 2颗
- 姜 10片
- 花雕酒 1汤匙
- 红烧酱油 2汤匙
- 冰糖 5粒
小贴士：
1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。
2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜欢鸡翅焦香的口感，可再煎透一些。
3、话梅要选择酸甜味，要提前浸泡一会，焖的时候更容易出味。
4、焖鸡翅不需要放盐，因为话梅和生抽都有盐味。
5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0.5。
6、没冰糖可以用白糖来代替。
7、如果用其它砂锅烹制，水要放多一些。
做法：
- 1. 材料备好。
- 2. 鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔，开水倒入话梅碗中浸泡一会，姜片备好。
- 3. 将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅入刷入少许油，爆香姜片。
- 4. 然后放入鸡翅煎至表皮变黄（3分钟）。
- 5. 鸡翅煎好之后，淋入花雕酒。
- 6. 倒入浸泡好的话梅和话梅水。
- 7. 再倒入红烧酱油，放入冰糖。
- 8. 盖上塔吉锅的盖子，焖15分钟。
- 9. 焖5分钟，中途开盖翻一次鸡翅，让鸡翅更均匀上色。
- 10. 15分钟后关火，再焖2分钟。
- 11. 小棠菜切出花朵，焯水，然后将鸡翅围圆码入锅里，话梅放入鸡翅之间，小棠放入中间即可上桌。