用料：
- 豌豆尖 100克
- 鸡蛋 两个
- 盐 适量
- 味精 适量
小贴士：
在炒锅里热油，油温开始冒烟时，调小火，油温略微降一些，迅速倒入蛋液，不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓，在汤里也容易散。
做法：
- 1. 鸡蛋两只，打散
- 2. 锅内热油，烧至7、8成热开始冒烟时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液
- 3. 待蛋液周边开始凝固
- 4. 用锅铲翻个面儿
- 5. 快速划散
- 6. 倒入2大碗清水。（开水最好）
- 7. 大火将汤汁烧开3分钟，撒入豌豆尖儿
- 8. 立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。捏一点点盐、一点点味精，起锅
- 9. 鲜就一个字~~