用料：
- 咸肉 半盒约150克
- 兰豆 约200克
- 蒜头 2-3粒
- 盐 2/3小匙
- 胡椒粉 1/4小匙
- 白兰地 1小匙
小贴士：
一、做步骤二咸肉稍炒至熟，但不用炒时间过长，否则咸肉会收缩得厉害。
二、兰豆不要焯得太熟，否则就不爽了；
三、酒要最后放，与咸肉香交汇，妙不可言。
做法：
- 1. 将兰豆摘去头尾的蒂和丝，洗净滤水，咸肉切成段（包装里的咸肉是长薄片的）；
- 2. 将咸肉稍炒一炒，看见有油出，立即离锅；
- 3. 不用洗锅，利用锅里有少许油和味道，直接放水焯兰豆，兰豆焯成六七成熟；
- 4. 锅热放油，放蒜片，爆香；
- 5. 下兰豆爆炒片刻，点入精盐和胡椒粉，兜几下；
- 6. 倒入咸肉，，淋入白兰地，兜匀即可上碟。