双色肉皮冻的做法

做法：

• 1. 猪肉皮几块。
• 2. 处理干净后下冷水锅，放几片生姜，滴些许料酒，焯制5分钟。
• 3. 焯好的肉皮稍冷后用镊子把毛拔干净，剔去肥油。
• 4. 全部处理好的肉皮。
• 5. 切成细丝。（也可以切成小丁）
• 6. 再次下入4倍的冷水中，放几片姜煮开。
• 7. 打去浮沫，调入盐，然后盖盖小火煮1.5小时。
• 8. 煮好的肉皮倒一半出来放凉后倒入容器，放入冰箱内。（现在的温度放在室外也能很快冻住）
• 9. 另一半加适量酱油煮开放凉。
• 10. 倒入冻好的原色肉皮冻上。
• 11. 全部冻好后，很轻易就能脱模。
• 12. 把姜末、蒜末、盐、生抽、醋、油泼辣子、鸡精、香油兑成碗汁。
• 13. 可以蘸食，也可以直接把碗汁倒在皮冻上拌匀食用。
• 14. 还可以切成长条型，也很好看。