用料：
- 鲑鱼（三文鱼） 500克
- 茴香 50克
- 海盐 40克
- 红糖 50克
- 混合胡椒 10克
- 白兰地 30毫升
小贴士：
1、在腌制的过程中，如果有水分产生属于正常现象。最后将水倒掉即可。腌制的时间不要太长，不然出品会很咸。
2、Gravlax可以搭配很多东西食用，类似于牛油果，奶油奶酪。可以夹面包，可以下白饭。有需要的话，也可以进行继续加工。储存时间较长，高蛋白，很适合早上没时间做太复杂的早餐的上班族，好吃又营养。
3、为了身体健康，请一定选购新鲜，经过低温处理后的鲑鱼。
做法：
- 1. 茴香洗净沥干撕成小枝。
- 2. 混合胡椒豆研磨碎。
- 3. 将红糖、海盐、胡椒混合均匀。
- 4. 鱼排用厨房纸吸干，去除鱼排中的小刺，切除鱼皮；用白兰地在鱼排表面擦一遍。
- 5. 将三分之一的盐糖混合物均匀的铺在容器底部，码入一条鱼排，鱼排上撒一层腌料。
- 6. 将另一条鱼排叠在容器里的鱼排上，最上面撒上剩余的糖盐混合物，铺一层茴香枝叶。
- 7. 用保鲜膜覆盖在容器上，入冰箱进行腌制1-2天。（如果喜欢硬口感，可以在鱼排上压个重物）
- 8. 取出容器，倒掉容器里产生的水。
- 9. 将鱼排互换位置并翻身，放回冰箱冷藏状态再腌2天。
- 10. 取出鱼排抖掉表面的腌料，切薄片即食。