雪菜黄豆的做法

做法：

• 1. 腌制好的雪菜（也可以是市场上买回腌好的）清洗干净，切碎，在清水中泡半小时（时间视雪菜的咸度，太咸就得多泡些时间）
• 2. 起油锅，下入葱姜碎和干辣椒煸炒出香味
• 3. 下入雪菜翻炒
• 4. 下入提前煮好的黄豆，这个忘记拍照了，其实也简单，把干黄豆泡4小时以上（隔夜也可），用水煮熟，大约15分钟，期间加入盐、八角、花椒
• 5. 加入生抽
• 6. 加入白糖，翻炒均匀出锅。因为雪菜是咸的，又加了生抽，所以基本不用再加盐了，如果感觉不够可以适量加点。
• 7. 秋天买回的雪菜放阳光下晒至打蔫（我的似乎晒得狠了点，呵呵）
• 8. 不要洗，拿起一颗雪菜挽成圈，放入容器里
• 9. 撒一层腌制盐
• 10. 就这样一层雪菜一层盐，将全部雪菜放入容器
• 11. 盖上盖子，放阴凉处避光放置，二十几天就可以了，期间翻动几次，手上不能有油和生水。我的可能晒得水分太少了，腌了一周发现没杀出水来，盐还是一粒一粒的没化开，就加了一碗纯净水进去，如果雪菜自己出水就不用加。
• 12. 11月底腌上的，坛子一直放在空调室外机旁，这几天才取出吃，看，碧绿颜色多喜人。