用料：
- 蛋黄 4只
- 低粉 90g
- 蛋白 4只
- 细砂糖 30g
- 盐 1/8小匙
- 色拉油 35g
- 水 45g
- 细砂糖 60g
- 葡萄干(朗姆酒浸泡) 20g
- 果酱 适量
小贴士：
蛋糕出炉后，最好平拉出烤盘
我是拽住油纸两头拎出来的，表面弄皱了，如用烤制的正面当蛋糕卷表皮的话就难看了
做法：
- 1. 烤盘铺烘焙纸
- 2. 分离蛋黄、蛋白
- 3. 沙拉油加水搅拌均匀
- 4. 加入30g白砂糖搅拌均匀至糖化
- 5. 筛入粉类拌至无干粉
- 6. 蛋黄分两次加入拌成蛋黄糊，放置备用
- 7. 烤箱180度预热。蛋白分三次加入60g白砂糖用电动打蛋器打至九分发，有弯钩
- 8. 取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
- 9. 倒入烤盘，震两下消除大泡。放烤箱中层，再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟
- 10. 烤好用手拍一下蛋糕面，不粘手，没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣，连烘焙纸一起拉出烤盘，放在晾网上冷却至温凉后撕去烘焙纸
- 11. 在蛋糕卷开始的地方用刀划三道痕印（不要划断，这样比较好卷），抹上芒果果酱，撒上葡萄干
- 12. 利用擀面杖卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟定型后，切片