用料：
- 猪肉 750克
- 豆腐 200克
- 鸡蛋 6个
- 小青菜 2颗
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 姜粉 适量
- 姜片 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；
2、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁
3、搅肉馅一定要向一个方向搅
做法：
- 1. 洗好鸡蛋,小青菜,豆腐
- 2. 把肉切成馅
- 3. 将其中2个鸡蛋打好
- 4. 肉放盆中,加入打好的鸡蛋、盐、老抽、花椒粉、姜粉、鸡精和料酒
- 5. 顺一个方向搅打,然后加入豆腐,
- 6. 一直搅,感觉干时加水,共加3~4次水
- 7. 把另外4个鸡蛋煮好
- 8. 把煮好的鸡蛋的皮和蛋清去掉
- 9. 放适量肉馅在手上，再放入蛋黄，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，排出空气，结实一点。
- 10. 做好的肉丸
- 11. 锅中倒入适量油
- 12. 烧至8成热后加入丸子
- 13. 把丸子炸到外表呈金黄时捞出,(我的八个,四个纯肉的,四个蛋黄的)
- 14. 把油倒掉,锅里放水，生姜片，老抽，盐,八角,桂皮,鸡精,再放入狮子头
- 15. 锅烧开,小火炖35分钟。
- 16. 把狮子头捞出,小青菜放倒锅里煮熟
- 17. 最后小青菜捞出,装盘
- 18. 美味
- 19. 美味