用料：
- 鲜明虾 400g
- 娃娃菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 茄子 适量
- 金针菇 适量
- 冬菇 适量
- 粉丝 适量
- 生粉 2小勺
- 盐 1小勺
- 蛋清 1个
- 食用油 2小勺
- 高汤 适量
- 生菜 适量
- 香菜 适量
做法：
- 1. 鲜明虾先放冰箱冷冻室冷冻一下剥壳挑去虾肠
- 2. 用牛排捶（或刀背）将虾肉拍松
- 3. 再用刀剁成虾泥
- 4. 虾泥放入碗中，调入盐、蛋清、生粉
- 5. 用打蛋器搅拌至上劲
- 6. 加入食用油拌匀装入裱花袋即可
- 7. 高汤入火锅,放进一个娃娃菜菜心做花芯
- 8. 锅底上桌，将裱花袋挤一小口，将虾泥挤入即可
- 9. 风味独特的虾线火锅，配上涮料美美地吃上一顿吧！
- 10. 胡萝卜剥皮搓丝,鹌鹑蛋煮熟剥壳放在萝卜丝上，形成一个鸟巢状。
- 11. 茄子切段，再片成两半，在背上刻上十字花,生菜铺底摆盘即可
- 12. 粉丝用水提前浸泡软，蔬菜洗净装盘即可