用料：
- 平鱼 两条
- 香菇 一朵
- 冬笋 1两
- 肥猪肉 1两
- 豆瓣辣酱 2羹匙
- 糖 3羹匙
- 老陈醋 4羹匙
- 料酒 4羹匙
- 黄酒 2羹匙
- 葱姜蒜 等量
- 淀粉 4羹匙
- 生抽 1羹匙
小贴士：
1、炸鱼用的湿淀粉尽量浓稠，这样才能较多的挂在鱼身上。
2、鱼不用事先腌制，因为放了大量的老陈醋、料酒、黄酒，就是要这道菜浓香四溢，足可以掩盖鱼腥味。
3、也可以不放红烧肉，我放是因为我馋了想同时吃这两种，就放在一起了，呵呵。
4、个人觉得如果能撒上些花生碎应该更香，下次做试一试。
做法：
- 1. 平鱼一面横刀斜着切
- 2. 另一面切交叉菱形
- 3. 事先做好的红烧肉：切成方片
- 4. 香菇、冬笋、肥猪肉切小丁
- 5. 葱姜蒜切成末
- 6. 所用辣酱
- 7. 将淀粉加少量水泄成浓稠的湿淀粉，把切好的平鱼均匀的裹上一层湿淀粉放在过里面炸至两面金黄色
- 8. 锅中留少许底油-下入肥肉丁炒出油-下入香菇丁和冬笋丁翻炒片刻-加入2羹匙辣酱炒出香味-下入葱姜蒜末炒出香味-加入水2汤勺-按照比例加入糖醋料酒-开锅后放入炸好的平鱼和红烧肉片-盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成
- 9. 盖盖中大伙炖至汤汁将尽-出国前再淋入2羹匙黄酒即成
- 10. 这是之前做的秘制干烧带鱼，顺便附一张图展现一下吧