用料：
- 鸡骨架 一副
- 干豆腐 400克
- 干红辣椒 适量
- 葱姜丝 适量
- 葱姜片 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 鸡精 适量
- 大料 适量
- 香菜末 适量
小贴士：
下入干豆腐丝后一定要先用大火煮，这样汤汁才能变成白色。鸡汤很鲜美，所以鸡精可以不加或者加少许。
做法：
- 1. 鸡骨架剁小块，洗净，用清水泡一小时，去除里边的血水，然后将水倒掉，把鸡骨架放汤锅里，加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右，大火煮开，然后转小火煮半小时关火备用。
- 2. 干豆腐切成丝。
- 3. .把干豆腐丝洗一下，然后放开水里在焯一下，捞出来备用。
- 4. 炒锅倒油烧热，下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香。
- 5. 然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中，煮滚。
- 6. 下干豆腐丝。
- 7. 加适量盐。
- 8. 先用大火煮，待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右。
- 9. 最后加少许鸡精调味，撒上香菜末就可以出锅了。