蛋黄拌瓜条的做法

做法：

• 1. 准备所需材料。
• 2. 咸蛋凉水入锅煮熟。
• 3. 黄瓜洗净，去皮及瓤，切成6厘米长，0.6厘米宽的方条。
• 4. 加入少许盐。
• 5. 抓匀，去除瓜条过多水分，使之更加脆嫩。
• 6. 咸蛋蒸熟取黄，压碎后过筛。
• 7. 黄瓜条加入适量盐、鸡精，香油。
• 8. 将其拌匀。
• 9. 锅中加植物油烧至三成热，放入咸蛋黄。
• 10. 慢慢炒至吐油，质感变沙。
• 11. 再加入少许清水烧沸熬煮1分钟，使锅中混合物成半流体的酱状，起锅晾凉，黄瓜条摆盘，将蛋黄酱淋在瓜条上即可。（也可和瓜条直接拌匀）