用料：
- 牛肉 适量
- 面粉 适量
- 五花肉 适量
- 洋葱 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 白砂糖 适量
- 发酵粉 适量
- 酱油 适量
- 耗油 适量
- 香油 适量
小贴士：
1、小叮咛：
2、打水的肉馅会鲜嫩多汁。给肉馅打水，当水分未完全被肉馅吸收时，不可继续加水。
3、洋葱具辛辣的香味，因含有丰富糖类，所以有越煮越甜的特性，与甘嫩的牛肉一同入馅，滑嫩甘辛，另外可将洋葱替换成芹菜或酸菜做成。
4、面团一定要发开，包好的包子生坯也一定要饧好，这样蒸出的包子才能饱满膨松
5、记得中途不能揭盖，关火后也不能急着揭盖，一旦揭盖会造成包子皮塌陷。
做法：
- 1. 1. 将牛肉剁碎
- 2. 2.五花肉也剁碎
- 3. 3.洋葱剁碎
- 4. 4.葱、姜分别切成细末
- 5. 5.将八角、花椒、小茴香加水煮开，将料水盛入小碗中放凉备用
- 6. 将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入煮好的料水，搅打上劲，最后加入洋葱碎拌匀待用
- 7. 7.将发酵粉先用温水化开，与面粉混合，搅拌成块，用手揉搓成团，直至面团光洁润滑；盖上湿布饧发1小时，待体积膨大一倍即可。
- 8. 8.将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。
- 9. 9.取一小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入牛肉馅。
- 10. 10.开始包入牛肉馅，用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形
- 11. 11.包成包子后饧发20--30分钟。
- 12. 12.凉水上锅，放上饧好的牛肉包子；水开后蒸15分钟，关火后等3分钟后再揭盖出锅。