避风塘炒蟹的做法

做法：

• 1. 螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。
• 2. 小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。
• 3. 将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。
• 4. 炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。
• 5. 翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。
• 6. 锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。
• 7. 放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。
• 8. 放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀
• 9. 撒上葱段和小米椒翻炒。
• 10. 出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。