用料：
- 肉皮 适量
- 姜 适量
- 八角 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、决定成败的关键：
2、煮的时间要够长，也可以用高压锅，定时20分钟
3、我喜欢有嚼头的口感，最后煮好的肉皮与水的比例为1:1，
如果喜欢软一点，肉皮与水的比例大约1:1.5，水不能再多了否则皮冻不易成型，容易散，不结实。
做法：
- 1. 肉片洗净放入沸水中煮2分钟至卷起，捞出
- 2. 用刀将肉片上的脂肪刮干净，这点很重要。再翻面将肉皮背面用刀仔细刮去杂质，如果有碎毛就用火燎一下，再用刀刮去残留物，清洗干净
- 3. 切成小丁
- 4. 水烧开，下入肉皮丁、姜、八角
- 5. 倒入料酒，大火烧开转小火煮，直到肉皮软烂，且水与肉皮的比例基本是1:1，加入盐调味，关火，倒入容器中凉凉
- 6. 挑去姜片、八角不要，放入冰箱冷藏至完全凝结，我上午做的晚饭时就好了，当然过夜更没问题
- 7. 吃时取出，小刀沿四周划一圈，用手从侧边掀起即可
- 8. 切块，蘸调料汁吃，调料汁：生抽、香醋、香油、香葱、蒜末，完全按你自己喜好就可以。