用料：
- 猪肝
- 虾片
- 喼汁
- 红椒
- 葱
- 姜
- 白糖
- 鸡粉
- 香油
- 盐巴
小贴士：
1：猪肝的腥味重，最好先用清水冲洗几遍，然后再腌制焯水，去除剩下的异味。
2：猪肝脆嫩易熟，烹调时间不可过长，否则容易变老，所以焯水和翻炒的动作都要快。
3：炸虾片的时候油温要略高，虾片才会瞬间膨胀到最大。
做法：
- 1. 猪肝与红椒洗净。
- 2. 猪肝切成薄片。
- 3. 红椒切丁备用。
- 4. 猪肝加入少许油、盐、酱油、料酒、生粉搅拌均匀，并腌制15分钟。
- 5. 锅中加入少许油，放入虾片炸至膨胀酥脆。
- 6. 捞起沥干余油，排放盘中。
- 7. 锅中烧水，水开放入腌制好的猪肝焯水。
- 8. 猪肝变色立即捞起，控干水分。
- 9. 另起锅热油，并下入姜葱炒香。
- 10. 下入红椒略炒。
- 11. 下入猪肝，并依次加入所有调料快速翻炒。
- 12. 出锅前加入葱段。
- 13. 装盘即可食用。