麻辣粉的做法

做法：

• 1. 至少提前10小时温水浸泡粉带要是第二天吃头一天晚上就泡上
• 2. 开水焯豆腐皮
• 3. 出锅切丝
• 4. 香菜切碎
• 5. 后腿肉选一点带肥肉的
• 6. 切丁、肥瘦分开
• 7. 炒锅放入少许油、六成热对放入肥肉
• 8. 煸出油
• 9. 倒入瘦肉丁、加几滴白酒除腥增香
• 10. 肉中加入豆腐乳两小块、花椒面、大料面、姜粉、生抽炒香
• 11. 出锅前加少许盐、鸡精
• 12. 出锅备用
• 13. 辣面中放盐、芝麻、油烧开后泼制而成、最后滴入几滴白醋辣子更香
• 14. 花椒上炒锅小火焙干、出锅晾凉擀面杖擀碎
• 15. 这是我之前做的香辣花生米可油炸少许花生米
• 16. 青菜下开火锅焯熟
• 17. 捞出备用
• 18. 水开下入粉带、锅开后煮两分钟左右
• 19. 盛入碗中、放入花椒粉、油泼辣子、胡椒粉、盐、鸡精、豆腐丝、青菜、香菜、花生米、肉丁、浇上煮粉带的汤即成。