用料：
- 猪肉（三肥七瘦） 适量
- 葱姜 适量
- 香菜 适量
- 蛋清 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 五香粉 适量
小贴士：
1、 肉泥手打的比料理机搅的更好吃。
2、 选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足，才能保证肉丸的好口感。
3、 注意肉丸的调味，必须咸淡合适才能有好口味。
4、 汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 将猪肉切成小粒
- 3. 用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁
- 4. 磕上一个蛋清，接着剁
- 5. 剁成细滑的肉泥
- 6. 少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止
- 7. 打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味
- 8. 锅中放水，开火，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮
- 9. 撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜
- 10. 盛出即可