蛋黄莲蓉月饼的做法

做法：

• 1. 先把材料准备好，转化糖浆里加入枧子搅拌均匀；
• 2. 搅拌均匀，让枧水和糖浆完全混合；
• 3. 拌好的糖浆里加入50g玉米油；
• 4. 用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合；
• 5. 过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；
• 6. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上；
• 7. 取咸蛋黄每个约13g，称每份约27g莲蓉馅，压平放上咸蛋黄；
• 8. 用手压紧，使豆沙完全包合咸蛋黄；
• 9. 取出冷藏好的面团，称每份10g；
• 10. 取一份面团，压平；
• 11. 放上包有咸蛋黄的莲蓉馅；
• 12. 面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；
• 13. 把口压紧，成圆形；
• 14. 在圆球表面拍一点面粉；
• 15. 把圆球面团放进月饼模子；
• 16. 压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉）；
• 17. 把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上，烤箱上下火180度预热，烤5分钟；
• 18. 后取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。