猪头肉炒面的做法

做法：

• 1. 猪头肉切片，红椒去蒂去籽切丝备用；
• 2. 大蒜拍散剁末，小白菜切小段备用；
• 3. 两个锅同时操作，一个加清水煮开下面条，另一个锅烧热放油；油锅放蒜末爆香，下猪头肉翻炒，再下红椒丝翻炒；
• 4. 将煮好的面条捞起下炒锅中，如果怕时间控制不好，可以事先将面条煮好过凉开水中浸泡备用；面条不要煮太软，7分熟就好，否则炒的时候软趴趴的容易粘，下入炒锅中后，用铲子小心拨散翻动，粘了锅中油的面条不会粘在一起；
• 5. 面条拨散后，散上些辣椒面，喜欢吃辣的可以多放点
• 6. 然后下入小白菜段，翻炒，小白菜不要炒太久，断生即可；
• 7. 淋入适量的酱油和醋，醋要沿着锅边淋入，最后加盐调味即可
• 8. 香喷喷的炒面上桌啦~~