用料：
- 猪脚 950克
- 干黄豆 120克
- 水 适量
- 油 适量
- 绵白糖 3大勺
- 大料 1枚
- 葱 15克
- 姜 7克
- 干红椒 2克
- 山楂 2枚
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 美极鲜酱油 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、 猪脚上的毛一定要去除干净，最好是卖家已处理过的净猪脚，并请其剁好块。将猪脚先泡出血水，再煮一下更加去除杂味，再用凉水冲凉后可使皮肉筋道有嚼头。
2、 放山楂不仅去杂味可以使肉质更易熟烂，如果没有可以到药店的中药柜台买山楂干，或者像偶一样用2块山楂卷、果丹皮之类的也可以。
3、 最后在高压锅中添的水量不要太多，无须没过食材，只要能没过食材底部，估计煮15分钟不会干锅的量就可以。
做法：
- 1. 将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。
- 2. 将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟。
- 3. 将猪脚捞出，再冲洗干净，放入煮锅中，倒入适量冷水，放入大料、1小勺料酒，加盖后大火煮开。
- 4. 用勺子撇去浮沫后，继续加盖转中火煮10分钟。
- 5. 葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下。
- 6. 将煮过的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉，放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出，冲洗干净后也放入高压锅中。再放入葱、姜、干红椒、山楂，加入适量水，水量约没过食材底部即可。点火，大火煮开。
- 7. 炒锅中倒入适量油，油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖，炒至糖完全融化。
- 8. 将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。
- 9. 放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精。
- 10. 翻炒几下，将食材和调料炒匀。
- 11. 盖上锅盖，扣上响阀。待响阀响后转中火，焖约15分钟，关火。静置约5分钟，打开锅盖。
- 12. 再度开火，收浓汤汁后盛出，撒上些小葱段点缀即可。