火龙果奶酪蛋糕的做法

做法：

• 1. 将材料准备称重，鸡黄与蛋白分离备用。
• 2. 将牛奶和沙拉油倒入盆中搅拌均匀。
• 3. 低筋粉过筛倒入牛奶沙拉油中搅拌均匀。
• 4. 分次加入蛋黄搅拌均匀。
• 5. 蛋白放入无油的盆中，打发至粗泡后分三次加入细砂糖打发至可以拉出纹路。
• 6. 取1/3的蛋白放入蛋糕糊里上下切拌。
• 7. 拌匀后，将蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均匀。
• 8. 烤箱预热 180度上下火，把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里震动一下消除气泡，放入烤箱中层烤20-25分钟。烤好后马上出炉倒扣把油纸撕开待冷却。
• 9. 现在做奶酪馅了，将室温的奶酪切成丁放入盆中。
• 10. 把盆里的奶酪隔热水搅拌至光滑没有颗粒，搅拌好后离开热水放边备用。
• 11. 吉利丁放入3汤匙的水，隔水加热至融化。
• 12. 淡奶油倒入盆中，放入糖粉。
• 13. 用打蛋器打发至7成发呈现纹路即可。
• 14. 将奶酪粉3次加入到打发好的淡奶油中，上下的翻拌。
• 15. 拌好后将料理机搅拌成果汁的火龙果放入奶酪馅里，再放入吉利丁液翻拌均匀即可。
• 16. 将冷却好的蛋糕片切出模型，放入蛋糕模具中。
• 17. 将做好的奶酪馅慢慢的倒入模具中即可。
• 18. 轻轻震动消除气泡，然后放入冰箱冷藏5小时以上。
• 19. 成品图