用料：
- 整鸭 1只约1.2公斤
- 盐 约150克
- 葱 2根
- 姜 1块
- 八角 3-4颗
- 草果 2颗
- 花椒 两大把
小贴士：
1、 整鸭腌起，煮熟放凉后切块，会好切得多，也切得工整些；
2、 盐，可以先和花椒用小火炒，但也可以不炒，两种我都做过，没什么区别，不炒的版本，鸭皮更干净；
3、 煮好后的卤水很重要，保留一小碗煮好鸭子的卤水，放冰箱保存,吃的时候，去掉冻住的鸭油，淋上一点，实是画龙点睛。
4、 鸭子一定要放凉后再切块，才会刀锋工整,而且放凉后吃才是真正的盐水鸭，从没有人吃热的或温的盐水鸭哦。如果是下午煮的，放凉后入冰箱一夜最好。
做法：
- 1. 1. 鸭子洗净擦干水，放盐做马杀鸡，前前后后，里里外外，多放点盐，认认真真给鸭子马杀鸡 ，酱紫才会入味；2. 把花椒，葱，姜，八角，草果全部放进鸭肚子里，准备工作就大功告成了；
- 2. 3. 鸭子放进冰箱48小时，不过，我这次等了4天。中途可以翻个面。
- 3. 4. 时间到，把鸭肚子里的配料都取出放进锅里，加冷水，和鸭子一起煮；
- 4. 5. 煮到水开，关火，焖两小时就好了，保留煮鸭的水，这个就是传说中的卤水。6. 取出鸭子，放凉，切块，淋上卤水，开吃。