用料：
- 鲜小鲫鱼 适量
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 葱姜丝 适量
- 孜然粉 适量
做法：
- 1. 鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。
- 2. 鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟
- 3. 取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。
- 4. 放入盛器内备用。
- 5. 锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。
- 6. 捞出沥净油。
- 7. 待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。
- 8. 孜然粉和盐混合均匀。
- 9. 撒在炸好的小鱼上即可。
- 10. 炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。
- 11. 成品图