用料：
- 蛋黄 2个（40g）
- 牛奶 250g
- 抹茶粉 4g
- 细砂糖 40g
- 香草豆荚 半颗（可省略）
小贴士：
1、不添加抹茶粉的情况下也可以制作原味
2、全脂牛奶奶味会更加浓郁，我这里用了普通的纯牛奶
3、步骤四一定要注意，最小火并不停地搅拌，特别是接近70度，或感觉到略微黏稠时
4、没有香草豆荚也可不放，抹茶味儿本身就很美味
*冰淇淋：
为什么使用电动打蛋器
为什么需要每隔一段时间搅打一次
什么时间搅打合适
挖冰激凌的小秘诀
以上四个问题都可以在我写过的焦糖冰淇淋一文中找到
做法：
- 1. 香草豆荚取出香草籽，同牛奶小火加热至锅边缘冒小泡关火备用
- 2. 蛋黄加细砂糖搅打至黏稠发白，如图能拉出不断开的线条（手动打蛋器即可）
- 3. 步骤1中混合物慢慢加入2中，一边倒一边搅打混合均匀
- 4. 混合物倒入奶锅中，最小火加热并不停地搅拌83度即可；或舀起能划出一条清晰的线即可（很重要）
- 5. 过筛入抹茶粉，充分搅拌均匀
- 6. 过滤至盆中
- 7. 隔冰水快速降温偶尔搅拌；室温后盖保鲜膜入冰箱冷冻
- 8. 大约5分硬度，使用电动打蛋器搅打使空气充分进入（每隔1小时左右取出搅打，大约3次口感软绵顺滑即可）