轻乳酪蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备所需材料。
• 2. 奶油奶酪放深盘内，加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁。
• 3. 用打蛋器打至顺滑无颗粒。
• 4. 倒入溶化的黄油打搅均匀。
• 5. 分三次加入3个蛋黄，打搅至顺滑。
• 6. 低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中。
• 7. 顺时针打搅至顺滑备用。
• 8. 蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖。
• 9. 打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。
• 10. 将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
• 11. 翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）
• 12. 倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡。
• 13. 放入深烤盘内，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟。
• 14. 烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。
• 15. 成品