用料：
- 鸡脯肉 适量
- 鸡蛋 适量
- 胡萝卜 适量
- 面包渣 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
小贴士：
1、炸制鸡肉丸的过程中，不要心急，要慢火炸透，以免外糊内生。
2、做好的的半成品鸡肉丸，应很软，这样炸出来后才不柴。
做法：
- 1. 准备鸡脯肉、胡萝卜等食材。
- 2. 鸡脯肉剁成肉末。胡萝卜擦成末。
- 3. 将鸡脯肉与胡萝卜末放入碗中，加入一个蛋清，适量淀粉、盐、胡椒粉、料酒、一点点糖。（蛋黄不放）
- 4. 调匀备用。
- 5. 用勺起适量大小的鸡肉糊，整圆。
- 6. 将蛋黄打散，将做好的肉丸先裹蛋液，再沾淀粉、再裹蛋液、再沾上一层面包渣。（没法拍过程了，两手都是沾满了）
- 7. 全部做完准备下锅。
- 8. 锅中油烧至180度左右，慢慢放入鸡肉丸，中小火，炸至金黄熟透捞出沥油。
- 9. 炸好的鸡丸，色泽金黄，外脆里嫩，配上番茄酱，味道很赞。