用料：
- 带皮五花肉 1000克
- 冰糖、梅菜 适量
- 料酒、老抽、味精 适量
- 葱姜、大料 适量
小贴士：
梅菜放碗中的3分之1，放多了会折去肉香味
做法：
- 1. 把配料求好备用
- 2. 把五花肉用刀刮一下皮面上，放入清水中煮8分熟
- 3. 捞出空水、猪皮抹上老抽
- 4. 锅内添少许油，将大料、葱姜、炒香、倒入梅菜翻炒加料酒、味精炒一下即可
- 5. 把冰糖捣碎摸入碗内少许，把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，交叉地码在碗内，均匀倒入少许酱油，肉上放过油的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂
- 6. 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，再将碗倒扣在盤上