用料：
- 鲮鱼肉 500克
- 肥肉丁 150克
- 香葱 2根
- 姜 随量
- 陈皮 少许
- 盐 3克
- 鸡粉 1小匙
- 香油 1匙
- 米酒 1匙
- 胡椒粉 适量
- 糖 少许
小贴士：
鱼肉要顺时针的搅动才能出胶，要搅到不能动了出胶了才弹牙。
做法：
- 1. 现成的鲮鱼肉1份。
- 2. 将肥肉丁剁碎备用。
- 3. 准备小香葱、陈皮、姜。
- 4. 将葱、姜、陈皮剁碎备用。
- 5. 准备盐、鸡粉、糖、胡椒粉。
- 6. 准备香油和米酒。
- 7. 将剁好的肥肉碎和所有调料、配料加入盆中。
- 8. 将所有材料顺方时针拌匀和摔打成胶。
- 9. 热锅倒入油。
- 10. 将摔好的鱼胶下锅。
- 11. 用锅铲将鱼胶压平中火煎。
- 12. 将一面煎成金黄就可以翻过来煎另一而。
- 13. 两面煎成这样就可以出锅了。
- 14. 改刀切成块就可以享用了。