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酱爆海螺丝的做法
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用料:
海螺丝
500克
葱
适量
芝麻
适量
八角
适量
辣椒面
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
小贴士:
TIPS:如果,讲究些,可以调个豆瓣酱 甜面酱的混合体炒之,味道会更给力。
做法:
1.
准备主要的调料如图。
2.
海螺丝是在市场买鲜活的,挑选最简单的方法,用手动一下海螺丝的肉肉,是否动不动。不新鲜,不鲜活的不能够选购,一是酱爆后,肉肉都会缩到壳中,很难取的;二是不新鲜,不鲜活,吃过很容易成为WC的常客哟。
3.
热锅凉油,先把姜片、八角炒一下,再加入辣椒面、芝麻炒爆香。
4.
倒入洗净的海螺丝,这个时候,动作一定要快,大火的爆炒哟。如果,时间长了或是锅的热量不够的话,海螺丝的肉肉,都会躲到壳中,很难取出的哟。
5.
再加些适量豆瓣酱,炒之。
6.
安全关火后,倒入事先切好的葱丝、辣椒丁,扒拉扒拉一下,出锅装盘即可。