酸汤窝窝面的做法

做法：

• 1. 先来制作窝窝面。一个半鸡蛋磕入面粉中搅拌均匀，缓慢倒入温水和成软硬适中的面团，加湿布饧15分钟后揉揣一次。
• 2. 再饧15分钟后拿出擀成厚约0.5厘米的面片。
• 3. 面片上撒一层玉米面粉，分别模、竖向切成约0.5*0.5厘米的方丁。
• 4. 用圆头筷子分别在每一个方丁中心位置扎一个圆孔，呈窝窝形状。
• 5. 再撒一些玉米面粉，把窝窝面抖散开来。窝窝面就做好了。
• 6. 锅中水烧开后下入窝窝面煮熟，捞出备用。
• 7. 在煮面的同时把土豆去皮切丁，胡萝卜切丁，葱和姜切碎备用。
• 8. 剩余半个鸡蛋入锅中摊成蛋皮。
• 9. 蛋皮切成小方丁。
• 10. 炒锅放油，油热后炝葱和姜，再倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，加适量五香粉和少量老抽。
• 11. 加适量清水，加锅盖，焖熟土豆和胡萝卜丁。
• 12. 加食盐，汤汁收干后铲出备用。
• 13. 另起锅，锅中放少许油，油热后倒入香醋，激出醋香味来，但要小心不要被烫伤。
• 14. 加一大碗水烧开。
• 15. 加入之前煮好的窝窝面和炒好的烩菜，加少量盐调味，入味后即可关火。
• 16. 出锅装于碗中，在上面撒上蛋皮丁和葱花。
• 17. 再来一些油泼辣子，唉呀，嘹扎咧！